Лимонный курд — рецепт

Лимонный курд

Ищете альтернативу джемовым пропиткам и банальным сахарным сиропам? Тогда вам идеально подойдет мое предложение заменить их курдами. Внести разнообразие проще простого, ведь рецепт предполагает замену на любые цитрусовые фрукты и кислые ягоды.

Лимонный курд стал моим любимчиком с первого дня знакомства. До этого я даже не прикасалась к лимонный десертам. А теперь готовлю курд для своих знаменитых лимонных капкейков, пропитываю им торты, мажу на тосты и просто угощаю гостей, разливая его в креманки. В скором времени я покажу вам несколько идей использования курда в выпечке, потому и вынесла этот рецепт для отдельного поста.

ИНГРЕДИЕНТЫ (ДЛЯ 250 МЛ КУРДА):

  • цедра 2х лимонов
  • сок 2х лимонов
  • сахар 150 грамм
  • сливочное масло 100 грамм
  • желтки 4 штуки

Предлагаю именно такие пропорции ингредиентов, если ваша задача пропитать коржи одного торта весом 1-1,5 кг или наполнить 12-18 капкейков. Готовить курд нужно за день до того, как вы собираетесь печь торт или кексы!

Для начала трем цедру в глубокую миску или кастрюльку (главное, чтобы емкость была металлической и жаростойкой). Туда же выдавливаем сок лимонов.

Лимонный курд

Добавляем нужное количество сахара.

Лимонный курд

Туда же сливочное масло (можно брать сразу из холодильника, не подтапливая) и яичные желтки. Ничего не взбивая, ставим емкость на маленький огонь и, постоянно! мешая лопаткой, варим курд.

Лимонный курд

Снимать с огня можно тогда, когда масса немного посветлеет и станет значительно гуще (похоже на заварной крем).

Лимонный курд

Процеживаем курд через сито в баночку, чтобы отделить косточки и мякоть лимона от крема.

Лимонный курд

Баночку закрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Курд за это время станет значительно гуще и его можно будет мазать ложкой как джем.

В следующем посте я покажу вам как готовить обалденный торт с лимонным курдом. Надеюсь, вам пригодятся мои идеи.

Лимонный курд

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo